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制種田栽培技術
不發芽、燒芽、產生酒槽味……這些水稻浸種催芽問題你必須重視
潮濕，不僅人會感覺不舒服，
也會給水稻浸種催芽帶來麻煩。
那么，水稻種子浸種與催芽需要注意什么呢？
水稻為什么要浸種催芽？
種子發芽條件的小科普
因為種子從休眠狀態轉向萌芽狀態，需要足夠的水分、適當的溫度和充足的空氣，而吸足水分是種子萌動的第一步。一般種子只有吸水達自重的30~40% (飽和的吸水量）時，才能順利發芽。稻種催芽就是根據種子發芽過程中對溫度、水分和氧氣的要求，利用人為措施，創造良好的發芽條件，有利于稻種集中、整齊地發芽。
播種之前浸種催芽可謂是好處多多
浸種之前可先曬種，能夠促進種子耔熟及提高酶的活性，增加種皮的透性，增強吸水性，從而提高種子的發芽率和發芽勢，并有一定的殺菌作用。
浸種可以剔除混在種子中的草籽、雜質、蟲癭和病粒等，提高播種質量。藥劑浸種可以殺滅稻種攜帶的病菌，水稻種子傳播的主要病害包括惡苗病、稻瘟病、稻曲病、白葉枯病，苗期灰飛虱傳播的條紋葉枯病等，不同地區可根據當地常見病蟲害并據當地農技部門建議使用相應的浸種藥劑。
人工浸種方法
稻種經嚴格消毒和充分浸泡吸足水后就可以進行催芽。浸種后催芽，人為創造適宜的水、氣、熱條件，有利于稻種集中、整齊地發芽。
浸種催芽可以縮短種子發芽的時間，防止因田間發芽時水分不足及低溫、陰雨等不良氣候造成的爛種爛芽現象，提高成秧率。
另外，催芽過程中攤晾煉芽能增強芽谷播種后對外界環境的適應能力，提高播種均勻度。以保證根、芽協調生長，根芽粗壯。
據了解，在相同的播種條件下，催芽播種比不催芽播種出苗快3天以上，而且苗整齊一致，成苗率提高5%~ 10%。
如何正確浸種催芽呢？
浸種催芽一般包括曬種、選種、浸種與消毒、催芽4個過程。
1曬種
常規稻種浸種前一周選晴天將種子曬6 ~ 8小時，然后將曬好的種子放在干燥、陰涼的地方涼透心,以促進種子的呼吸作用和酶的活性，有利于提高種子發芽率和發芽勢；曬種也可殺死部分附著在稻殼上的病菌。
而雜交稻種浸種前不要曬種,曬種后接著浸種，發芽率一般要降低5%~10%，對于那些生活力弱的種子，曬種的負面影響更大。
2選種
要求用清水選種，把浮在表層的秕谷撈出，選用飽滿的稻種，以培育出整齊健壯秧苗。
3提倡活水浸種
浸種時間不易過長，最好采用“日浸夜露”的方法，即白天浸種、夜晚撈出攤開，浸種時最好將種子放入流動清水中先浸6小時（無流動清水的要每隔4~6小時左右換水一次），要淘汰舊(老)的直接浸種48小時方法。
4提倡藥劑浸種
建議采用藥劑浸種，包衣種子除外。清水浸種6小時后，使附在種子上的病菌孢子萌動,再進行藥劑殺菌。
目前常用的藥劑有25%咪鮮胺2000~3000倍液（即2ml兌水5公斤，浸種4~5公斤）浸種6小時。或用500倍強氯精（2克強氯精兌1公斤水）浸種6~8小時后，消毒藥液應高出種子表面一寸（消毒期間不換水），然后把稻種用清水反復沖洗，把殘留藥液沖洗干凈。
5催芽
最好最簡易的催芽方法是用雙層、無病、濕潤麻袋催芽，在地面墊一層無病稻草，將一條麻袋鋪好，把種子均勻地鋪在上面，再將另一條麻袋蓋在上面，中途只少也可裝入麻袋或比較通氣的編織袋，四周可用稻草封好保溫。谷種升溫后，控制溫度在35～38℃，溫度過高要翻堆，過低則要采取措施提高種堆溫度。經20小時左右，谷種即可露白破胸。
(1) 溫水快速催芽法
選避風保溫的地方，鋪一層24～30厘米厚稻草，將事先準備好的水缸放在上面，向缸內倒入 40℃左右的溫水，把瀝干的種子放入溫水中，邊倒邊攪拌，使之受熱均勻，并控制水溫在 38℃左右，然后用薄膜封缸口加稻草堆緊保溫。5～6小時后取出種子，稍瀝水，用稻草蓋好讓 其帶溫露種 18～19小時。經第一次露種后，一般有5 % ～10%的種子開始露白。再用上述方法進行第二次浸種，但浸種水溫應降至35～ 36 ℃，浸種時間 應縮減為2～3小時，露種時間延長到21～22小時 。經第二次露種后，破胸率可達85%左右。再用上述方法進行笫三次浸種，水溫保持32～33℃，浸種1 ～ 1. 5小時，露種到做胸為止。破胸后，用 35℃溫水淋洗瀝干，趁熱上堆，保溫催等。這種催芽技術，安全保險，發芽率高。應該注意的是：盛具、缸、覆蓋稻草都必須清洗，除盡其他谷粒。
(2) 多起多落浸種催芽法
用編織袋(蛇皮袋)將種 子裝好， 放在35～36℃的溫水中浸種4小時，起水后趁熱用薄 膜將種子袋包扎好，進行保溫保濕催芽。隔 7～8 小時，再放 到25℃的溫水中浸2～3分鐘，取出瀝干繼續催芽，如此反復進行，直到破胸為止。用這種方法，從浸種到開始破胸，只需 18小時，48～52小時破胸基本結束。根據試驗結果，這種催芽方法平均 發芽率可達 97.9%，比常規方法有所提高。
(3) 鍋內溫水破胸法
把雜交早稻種子浸足48小時，起水瀝 干，裝入蛇皮袋或布袋。在鍋內放 15～20厘米深的水，燒至75～80℃便熄火，然后在離鍋水面3～5厘米處擱上一排小木棍， 上放種子，種子量以不頂著鍋蓋為宜，鍋蓋應為拱形，過一段時間，檢查水溫，若溫度下降至 l0～20℃時，再燒微火使鍋內溫 度升至 30℃左右，一般這樣處理24小時即可全部破胸。
(4) 小地窖催芽法
選擇背風向陽、土質堅實、地勢高燥的地 方，挖一深 75厘米，直徑85厘米左右的圓形地窖，地窖四周筑 小埂，以防雨水流入。在地窖底鋪一層樹枝竹條，枝條上和窖的四周再放一層 l0～20厘米厚的草(稻草也可加熱處理)，草上再 墊草席和曬墊。把浸種 48小時的早稻種子先用溫水預熱后，再 用籮和袋裝好后放入地窖，籮和袋的周圍和上面用稻草填滿，地窖口用薄膜蓋好，壓緊。在氣溫正常的晴天，經 8～10小時后窖 內溫度升高，此時應進行翻谷，以后每隔 2～3小時翻谷一次。 掌握破胸前溫度不超過 38℃。經20小時后，破胸率達90%以上 時，淋一次約 30℃的溫水，并翻拌一次，減少覆蓋物，種芽就 可催好。
(5) 溫室蒸汽催芽法
溫室蒸汽 催芽是利用溫室蒸汽 控制溫度 和水分，以滿足種子發芽時的需要。溫室催芽發芽快，發芽率高，出芽整齊，適宜于大批量或集體催芽。催芽用的溫室，應嚴密保溫，力求升溫快。室內搭架盛放發芽盤或籮筐等。浸好的種子進溫室前 3～4小時開始燒火，預熱溫室。種子攤放不宜太厚， 約1 0～12厘米。應注意，要嚴格控制室內和種子溫度，保持在35～36℃，過高容易燒種。種子要定期翻動，當水分不足時，可 邊灑水邊翻動，以滿足種子對水分的要求，防止因缺水而導致根長芽短現象的出現。另外，應注意將煤煙等有毒物質引向室外。溫室再度使用時，應用藥劑消毒。
(6) 煤灰催芽法
浸好的種子先用溫水淘種，以提高種子溫 度，然后與過篩后除去雜質的煤灰拌勻催芽。煤灰先用開水淋濕至手捏成團，指縫稍有水出為好，趁熱與種谷拌和成堆，外加覆蓋物，每 30公斤煤灰可拌種50公斤。氣溫過低時，可用大茶壺 或瓦罐裝上開水，周圍包上稻草，埋在谷堆中央增溫，經約 24 小時，即可長出根芽，此時進行翻堆并取出水壺，以后再翻動1～2次即可。這種催芽方法比較穩妥，操作簡便，容易掌握，是種子量較少時的一種很好的催芽方法。
煉芽
在播種前要把催好芽的谷種攤開在常溫下煉芽3~6小時后播種。使谷種適應空氣溫度，提高成苗率。
適時播種
谷種露白后調溫到25~30℃，適溫催芽促根，待芽長半粒谷、根長1粒谷時即可播種下田，機插拋栽育秧芽長要適當短些。
浸種過程中的注意事項
一般注意事項
1、催芽時每天要翻動1-2次，使種子上下內外溫度均勻一致，達到發芽整齊。
2、催芽時一定要注意溫度變化，防治高溫燒種，超過40℃種子失去發芽能力。
3、當種子85%破胸，使溫度降至25℃，芽、根長控制在2毫米以內，攤開晾種。
4、破胸（種胚突破谷殼露出）后，適當補水，注意通氣增氧，即可催出茁壯的好芽。
5、根據各自的生產計劃，適時分批催芽、播種，把秧齡控制在3葉齡左右，防止前期插小苗，后期插大苗。
水稻浸種催芽過程中出現異常該如何解決呢？
Q1：催芽時產生了酒糟味該如何處理？
催芽時出現酒糟氣味多半因為換水太少或清洗的不干凈。
種子呼吸作用旺盛，需要大量氧氣，如不及時翻堆散熱通氣，種堆當中極易產生高溫（40度或更高）。高溫缺氧，種子就會進行無氧呼吸，引起酒精積累中毒，隨之產生酒糟的氣味，種芽也常常受到溫度灼傷。
被高溫灼傷的種子，酶的活性被破壞，發芽慢而不齊，甚至成為啞種。已發出的種芽出現畸形，根尖和芽尖變黃甚至枯死。嚴重時種子黏手，伴有濃重的酸味。
為防止燒芽或產生酒糟氣味，在催芽過程中必須經常檢查。種芽破胸后發現溫度超過30度，應及時翻堆散溫。
如有輕微酒糟氣味，應及時散堆攤晾，降低種溫，并用清水洗凈，待多余水分控凈在重新上堆升溫催芽，這樣可以挽救大部分種子。或用清水洗凈后不再催芽，直接用細沙拌勻后播種而減少損失。
Q2：不發芽怎么辦？
種谷不發芽有多種原因：①種谷吸水時間短、吸水不足；②種子數量少，預熱溫度不夠，入堆催芽時的初始溫度過低；③水分偏多，保溫效果差，種子堆溫達不到催芽所需要的溫度，不能破胸露白。
若入堆初始溫度低，種子水分不足，則可用60℃左右溫水拌種，增溫增濕，再行催芽；因水分過多引起堆溫低的，晴天可采取曬種增溫減濕后，重新保溫催芽；陰雨天可用少量熱水拌種，再加適量干燥蜂窩煤灰減濕增氣，重新催芽。催芽時注意加強保溫工作。
Q3：出現燒芽該怎么辦？
種谷破胸后，谷堆溫度超過40℃且持續時間較長則易發生燒芽現象。
燒芽輕的芽鞘尖上有黃色銹斑或出現畸形芽，燒芽重的芽鞘尖和根尖枯死，并伴有酒味，這是因為谷堆溫度過高，透氣不良，種谷進行厭氧呼吸，引起酒精積累中毒所致。防止燒芽關鍵是注意破胸前后溫度的變化，溫度過高時及時翻堆散熱。
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